新春佳节，离不开舌尖上的美味享受，亲朋好友聚餐也带来了餐饮市场的火爆。

日前，蓝鲸财经记者获悉，春节7天假期，海底捞共接待顾客超800万人次，期间家庭聚餐成为主流，而在不同时段，不同门店，海底捞接待顾客的消费类型也有所差别。

以除夕当天为例，海底捞北京劲松店，牡丹园店，路劲世界城等门店均以家庭聚餐为主，以劲松路店为例 除夕当天营业至晚上20:00，接待1500人次就餐，以带老人，小孩的家庭聚餐为主，而在海底捞三里屯3.3大厦店，营业至凌晨7:00，等位至凌晨12:00，消费以3—4人朋友聚餐为主，据海底捞河南郑州商鼎路店负责人介绍，除夕，初一主要是家庭聚餐，初三初四之后，门店接待的同学聚会，朋友聚餐也相应增加。新增特色菜有缢蛏，云南香金耳，海螺片，冰镇鹅肠，掌腰片，鲜鸡卷等菜品。。

海底捞王府井银泰in88店的负责人向记者表示，春节期间前来就餐的人络绎不绝，对比去年春节客流量增加了20%以上，有不少顾客是来这边排队购物，或者打卡冬奥会倒计时牌，然后相约着吃个火锅暖暖身子。据杨介绍，自5月份以来，海底捞已在北京，内蒙古，湖南，浙江等地区服务了60多个新菜品，其中30多个是新品，其余都是针对之前的产品进行升级迭代。

由于不少人选择原地过年，一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏，据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，春节期间海底捞接待人次top10城市为:北京，上海，西安，广州，武汉，深圳，郑州，南京，杭州，成都与此同时，二三线城市的消费热情也得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区

此外，为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送业务有超过400个站点参与春节保供应行动，覆盖全国170多个城市消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆地区外送业务，为近6万个家庭提供外送到家服务

就产品选择来看，春节期间，大众餐饮口味呈现多元化趋势在火锅消费上，不再局限于一锅麻辣，多口味混搭风成为主流，番茄，秋冬滋补系的搭配成为潮流

消费数据显示，春节期间海底捞番茄火锅仍然是最受大众欢迎的锅底，主打营养滋补特点的三鲜火锅，猪肚鸡火锅，姬松茸菌汤火锅，骨头火锅等也成为热销产品这也表明，伴随着居民健康养生意识的提升，春节期间大众外出就餐时，越发重视食品营养价值

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